Mein erster Muttertag – WOW – auch wenn es heißt, es sei jeden Tag Muttertag, ist dieser Erste doch etwas ganz besonderes. Den Cake Topper “Oh Baby” hatte ich eigentlich für meine Babyparty im letzten Herbst bestellt, aber wie so vieles ist auch diese wegen der Corona Pandemie ausgefallen. Im Nachhinein betrachtet könntet ich mir jetzt keinen besseren Augenblick für den Einsatz des Cake Toppers vorstellen, da ich mich jetzt glücklich schätzen kann, ein gesundes munteres Baby im Arm zu halten – dies wäre bei der Baby Party im 8./9. Monat doch etwas verfrüht gewesen. Genießen wir also den Moment, den jetzigen Augenblick, mit einem Stück köstlicher Erdbeertorte mit Biskuitboden und Sahne. Geht es euch auch so, dass die Torte am nächsten Tag noch besser schmeckt? (hihi) Da ich direkt wieder zu meinem kleinen schlafenden Baby möchte, fällt das Intro für diesen Blogbeitrag heute kurz und knackig aus und ihr findet direkt im Anschluß das Rezept für die Erdbeertorte mit Biskuitboden und Sahne. Bon Appetit!
Erdbeertorte mit Biskuitboden und Sahne
Zutaten für Torte ø 20 cm:
6 Eier
150 g Zucker
eine Prise Salz
125 g Weizenmehl oder Dinkelvollkornmehl
50 g Speisestärke
50 g Mandel, gemahlen mit Schale
Für die Creme:
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker (mehr nach Bedarf)
1 TL Vanillepaste nach Gusto
Dekoration:
Erdbeeren und Heidelbeeren
Cake Topper
Sonstiges
3x Springform (ø 20 cm)
Tortenplatte oder Cake Board (ø 20 cm)
- Zur Vorbereitung die Eier bei Raumtemperatur lagern. Den Backofen auf 175° C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Böden der Springformen mit Backpapier bespannen.
- Für den Biskuit die Eier mit Zucker und einer Prise Salz auf höchster Stufe 10 Minuten schaumig schlagen. Das Mehl mit Speisestärke und gemahlenen Mandeln auf 3x in die Schüssel sieben und vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben (achtet besonders auf die versteckten “Mehlnester”).
- Den Teig gleichmäßig in den drei Springformen verteilen. Alle Backformen 2x kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
- Die Biskuitböden nach ca. 5 Minuten aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mein Tipp: Wenn ihr die Böden am Vortag backt, bröseln sie weniger bei der Dekoration. Die ausgekühlten Tortenböden in Frischhaltefolie verpacken und im Kühlschrank lagern.
- Die Erdbeeren waschen und 2/3 in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die restlichen Früchte für die Dekoration aufheben.
- Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif fest schlagen und den Puderzucker einrieseln lassen. Die Mascarpone in einer zweiten Schüssel cremig rühren und dann die Sahne unterheben. Nach Belieben mit Vanille oder anderen Aromen verfeinern.
- Den untersten Tortenboden mit etwas Sahnecreme auf einem Cake Board oder direkt auf einer Tortenplatte fixieren. Auf dem Biskuitboden 2 EL Creme verstreichen und die Erdbeeren eng verteilen, mit dem zweiten Tortenboden wiederholen und den dritten Biskuitboden oben auflegen. Die Erdbeertorte mit der restlichen Creme komplett einstreichen und mit einer Tortenkarte erst rundherum und dann oben glatt streichen. Mit den restlichen Erdbeeren und ggf. Heidelbeeren belegen
- Kurz bevor die Gäste kommen mit Puderzucker bestreuen und den Cake Topper platzieren.
- Im Kühlschrank ist die Erdbeertorte mit Biskuitboden und Sahne 2 – 3 Tage haltbar. Ca. 30 Minuten vor dem Verzehr bei Raumtemperatur lagern, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
Hier noch eine kleine feine Auswahl meiner anderen Rezepte mit Biskuitböden:
- Torte mit Mandelbiskuit, Karamell und Buttercreme im Herbst
- Tortenrezept für Taufe und Hochzeit
- Rezept für Erdbeertorte mit Biskuit und Cream Cheese Frosting
Lasst es euch die Erdbeertorte mit Biskuitboden und Sahneschmecken und markiert mich gerne auf Instagram, wenn ihr das Rezept postet @meinkeksdesign
Herbstliche Grüße aus München,
eure Stephanie
